8 février 2015

La socca c'est quoi ?

Ceux qui fréquentent Nice connaissent la socca. La socca est une grande galette fine à base de farine de pois chiches. Elle se cuit au four et se déguste chaude, légèrement assaisonnée de poivre.




Recette de la SOCCA niçoise

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation
Versez l’eau dans un saladier.
Incorporez la farine en pluie fine en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez le sel et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez cette pâte sur une plaque huilée ou dans un plat allant au four. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.

A noter : Traditionnellement, on cuit cette galette de pois chiches au four à feu de bois sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé.

Cuisson
Préchauffez votre four pendant 10 minutes. (T° max.)
Mettez le four sur la position "Grill" et placez le plat dans le haut du four.
Comptez environs 7 minutes de cuisson. (Surveillez la coloration : la socca doit être bien dorée)
Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre.




2 commentaires:

  1. Coucou Janine ! Je ne connaissais absolument pas cette spécialité jusqu'à présent ! Je fais des Pissaladière mais ça....inconnue au bataillon. Je note car c'est simple à faire. Et puis cela semble délicieux. Je suppose que tu trouves la farine de pois chiche en magasins bio. Merci pour cette découverte, j''espère que tu vas mieux et que le froid n'est pas trop vif. Mille gros bisous, courage et bonne soirée !

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    1. Coucou Véro, Cela fait du bien de voir le soleil, j'en ai profité pour mettre le nez dehors mais il fallait mieux marcher au soleil, à l'ombre rien de trop.
      Pour la socca, j'ai connu ça à Nice chez mon fils. Il est fin cuisinier mais ne la fait pas, il préfère aller la déguster dans le vieux Nice. de ce fait je ne la fait pas, je la déguste avec lui, c'est fameux.
      Je t'envoir plein de gros bisous et à bientôt !

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