7 janvier 2015

Soupe de lentilles corail au curry

C'est ma période soupe mais je la fais à l'ancienne dans mon autocuiseur. Cette soupe aux lentilles corail je l'aime bien, elle est douce, savoureuse, et le mélange des saveurs nous emmène tout de suite loin de chez nous !

Les lentilles corail sont des légumineuses qui cuisent très vite, s'éclatent et jaunissent à la cuisson (c'est normal, pas de panique !).

Côté santé, elles apportent beaucoup de protéines (près de 28 g pour 100 g), du fer, du magnésium et des fibres. 


Les ingrédients
  • 300 g de lentilles corail
  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d’olive 2 cuil. à café de curry en poudre 
  • Sel, poivre

Ma recette

Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon avec le curry 5 min

Versez le lait de coco, mélangez et laissez réduire 5 min

Ajoutez les lentilles corail, les tomates, le bouillon, du sel et du poivre

Faites cuire 15 min pour moi


Mixez et servez bien chaud


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